１８ 【上級】切り方って種類豊富！
こんにちは！
ゆいです！
前回、前々回と【初級編】【中級編】を
やっていきました！
復習したい方はこちら！
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【初級編】
【中級編】
今回で最後です！
【上級編】！！
それではいきましょう！
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【ささがき切り】
ささがき切りは
包丁で削るように切る切り方。
難し時はピーラーからやってみましょう！
ささがき切りしたゴボウは
きんぴらごぼうにしたり、豚汁に入れたり
して使います！
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【そぎ切り】
そぎ切りは
厚みがあるものを削ぐようにして切る切り方。
こちらの切り方には注意点があります！
それは抑える手を台につけないことです！
そぎ切りをする時、
大体は包丁が自分の手の方に向かってきます。
なので台に手がついていると
自分の手を切ってしまう恐れがあります！
そぎ切りをする時は抑える手を
十分注意してください！
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【さいのめ切り】
さいのめ切りは
角切りの小さいバージョンです！
約２cmの大きさだった角切りに対して
さいのめ切りは１cm幅です。
小さくなることで少し難易度は上がりますが
サラダから炒め物まで
様々活躍できる切り方になります！
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【千切り】
千切りは
細切りとは違い、細切りよりさらに細いです！
キャベツと他の野菜とでは
切り方が違うのですが、
約２mmの細さということを
覚えておいてください！
切り方は細切りと同じで
野菜を板状に２mmくらいの薄切りをし
それをまた同じくらい幅に切っていく切り方。
細くなるにつれ
板状に切る時が難しくなります！
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【小口切り】
小口切りは
万能ネギなどを切る時の切り方。
大体２mm幅に切って小さな輪切りにします。
元が小さいので、少し厚めにきると
すごく目立つので同じ厚さを心がけてください！
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【みじん切り】
みじん切りは
主に玉ねぎの切り方。
１〜２mm角程度の細かさに切ります。
切り方は
縦半分にし、芯の部分を残して縦に薄くスライスしていきます。そうしたら横に１cm幅ずつ切り込みを入れ、繊維に逆らった状態で端から細かく切っていきます。
はじめの縦のスライスをいかに薄くできるかによってみじん切りの大きさが変わってきます！
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いかがでしたか？
やはり【上級編】は難しいですね！
以上で切り方の【初級編】【中級編】【上級編】は
終わります！！
全部で18個の切り方を紹介しました！
正直まだまだ切り方はあります！
しかしこの18個は
よく使える切り方ですので
きちんと覚えて
切れるようにしましょう！
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
