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「私なんて、、、」
とか思わないでください🙅♀️
「私、料理初心者で何も分からないんです〜」
って方、沢山見てきました。
しかし、あなたも然り
皆さんやり方を知らないだけなんです。
こんな料理していませんか？
「毎日料理を作っても美味しくないし
料理なんて作りたくない！…けど作らなきゃ。」
「包丁で切るとガタガタだし、
見た目から美味しくなさそう。」
ストレスも溜まるし、
なんか作っても上手に出来ないし、
嫌々やっている方もいるのではないでしょうか？
でも結論、
それだと美味しい料理は出来ません。
むしろ逆効果です。
包丁を使えるようになるのも大切ですが、
実はそれより大切なことがあります！
それは料理上手な人が無意識にやっている
「料理のちょっとした
“あること”」をするだけで
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こんにちは！
私は料理人をしながら
主婦の方を対象にした料理教室を開いている
料理講師のゆいです！
料理初心者の方、
料理があまり得意ではない方を対象に
料理のサポートをしており、
公式LINEではお料理に関する
無料相談や初心者サポート、電話サポートなどを
行っております！
今回、このブログを読んでくださり
公式LINEをご登録してくださったあなたには
あなたと同じだった、(元)料理苦手さん達の
これ知らなかった！！という情報をもとに作成した
「【初心者】の為の
知ると料理がスキになる！
ベタ惚れ料理BOOK♡」
をプレゼントします！
あなたと同じ悩みを持っていた
(元)料理苦手さん達は
どうやってあんなに悩んでも苦手止まりだった
料理を克服できたのか？？
その全貌を
料理苦手なあなただから見てもらいたい！
...と、いうことで、
そんな料理苦手を克服した一人、
KANAさん(仮名)の
料理克服法を見ていきましょう！
夢に待った結婚生活は
一瞬にして「崩壊寸前」
KANAさんが料理で悩み始めたのは
結婚生活をスタートさせてからでした。
KANAさんは現在結婚3年目。
3年前までは実家暮らしで
料理をあまりしてこなかった２８歳。
そんなKANAさんには
長い間付き合っていた彼がいました。
一つ年上でスポーツマンな彼。
誰にも優しく、頼られる先輩。
そんな彼から
「ここ、めっちゃ眺め良くて
料理美味しいから行ってみない？」
と誘われたレストランでプロポーズ。
２８歳、そろそろ結婚したいと考えていた
KANAさんにとって夢にまで見た
最高のプロポーズでした。
そこからはとても早く
籍を入れ、いよいよ同棲生活スタート！
これからは毎日一緒に居られるんだ…♪
美味しい料理を作って素敵な家具に囲まれて
大好きな彼といれて、絶対に楽しいし幸せ…♡
思い描く未来予想図は準備万端！
しかし。
そんなウキウキ気分だったのは
同棲当日だけでした。
今まで散々家族に甘えてきたKANAさんにとって
家事をすることは仕事よりも重労働。。。
家事ってこんな大変だったの…？
特に大変だったのが料理でした。
献立決め、買い物、調理、洗い物。
料理ってこんなに難しかったっけ？
料理してるだけでいっぱいいっぱい…
これじゅあ他の家事が出来ないよ…
次第に新居だった部屋は荒れまくり、
誰が見ても
「あれ？ここ新居じゃなかったっけ？笑」
「なんか、ゴミ屋敷になる寸前ｗ」
と言われるくらい
酷い部屋になっていきました。
旦那からも
「もしかして、料理苦手…？」
「なんか、、部屋もちょっと荒れてきたね。笑」
と言われるまでに。
結婚前までは
毎日料理を作っているお母さんに
手伝いを頼まれても
「今忙しいから～」と
やってこなかったし、
付き合っていた頃に
料理食べてみたいと言われても
なにか理由を考えて断ってたし。
SNSで作った料理を上げている友達を見ても
羨ましさと嫉妬で心まで病み始めました。
なんで自分には出来ないんだろ。
友達のあの子は料理も家事も出来て
ラブラブなのに。。。
やってこなかった今までの自分を恨み、
これからどうすればいいのか
分からなくなっていました。
最大のピンチ！？
原因は毎日の夕食？
そんな危機的スタートを切って
結婚生活が3か月目に入ろうとした時、
旦那の行動で“ある事”が目立つようになりました。
いつも通りの朝。
「じゃあ、行ってくるね」
旦那が家を出ようとした時、
「今日、夕食いらないや。
会社の人と飲んで帰る」
最近いつもこうやって
家に帰るのが遅い。
あれ？また飲み会…？
今日も一人でご飯なの…？
飲み会で帰りが遅い日が続き、
大学時代の友達に相談すると、
「え？それやばくない？」
「浮気されてるかもよ？」
「このままじゃ危ないかもね…」
え。。。浮気？
彼に限ってあり得ない…！
…でももしかしたら…あり得るかも…？
「なんか心当たりない？」
友達にそう聞かれたとき、
もしかしたらと思う今までのことを
話しました。
料理が美味しく作れない。
家事が疎かになってしまう。
何をすればいいのかすら分からない。
でも一番は料理が苦手なこと。
ここで友達は
「それだ！！」
「料理が美味しくないから
帰りたくないんじゃない？？」
「意外と多いみたいだよ！」
「てか料理が出来るようになればいいんだよ！」
…いやいやいや！！！
料理が出来るようになればいいってことは
充分にわかってるよ？！
簡単にいうけど出来ないから困ってるの！
そんな会話でイライラしてきた時でした。
料理の神様降臨！
友達はふとこんな事いいました。
「そういえば、私の友達に
すっごく料理上手な子がいるんだけど、
1年前までめっちゃ下手だったんだって！」
「嘘だと思ったけど写真見せてもらったら
本当でビックリした(笑)」
え…？
1年前まで料理下手だったのに
今料理上手って何事？
『どんな友達なの？』
「趣味友達なんだけどね！
よかったら会ってみる？」
『…！ 会ってみたい！』
そして、
料理を克服した彼女に後日会うことに。
「はじめまして！」
「料理に困っているんですよね？
私もそうだったんで辛い気持ち分かります！」
「なんでも聞いてください♪」
そんな彼女に今までの事を話すと
「辛かったですね。。。」
「私も本当に料理が苦手で嫌いで。
でも私が教わった方法がとても面白くて
いつの間にかここまで上達できたんです！」
「前までは料理をまともにやって来なくて
知らなかった事たくさんだったんですけど
知ると楽しいですよ♪」
そしてその方法を約１時間かけて
話してくれました。
とても熱心に教えてくれ
聞いているこっちも
料理苦手を忘れ
やってみたい！と思うような。
「また何かあったら
連絡頂戴ね！」
こうしてLINEを交換して解散。
早速、教えてもらった方法で
特訓を開始しました。
みるみる上達！
旦那にも変化が…？！
そうして苦手な料理をあの方法をもとに
やり始めました。
初めのうちは出来ないことも多かったのに
次第にできることが増え始め
１か月も経つ頃には
得意料理が出来るまでに成長！
あれ？
いつの間にか料理を楽しんでいる
自分がいる…！
そしてあんなにしょっちゅう飲み会に
行っていた旦那も
「今日は家で食べようかな」
「今まで散々飲み会ばっかり行ってごめん。」
知らない間に家庭内の雰囲気も
戻り始めて今では料理上手な奥さんに！
KANAさんは
『知らなかったから苦手だったのかなって。
あの方法は私にも合ってた！』
私はこのKANAさんの克服方法を
参考にしながら
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KANAさんが克服したように
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料理初心者講師@ゆい
２０ 料理の世界三大○○
こんにちは！
ゆいです！
あなたは世界三大○○と書かれたものを
いくつ目にしたことがありますか？
こういう世界三大○○というのは
日本独特のものであり、
世界では違うことがあります。
しかし、日本人なら知っておきたい
部分でもありますね！
今回はそんな世界三大○○から
【世界三大珍味】
【世界三大料理】
を探っていきます！！
.
.
.
【世界三大珍味】
「フォアグラ」「トリュフ」
「キャビア」
フォアグラは
鴨やガチョウの肝臓。
フランスではスーパーなどにも売っている
ポピュラーな食材。
主にクリスマスや祝い事の席で
食べられることが多いです！
焼いて食べたり、テリーヌにして食べたり、
とても濃厚で高価な食材になってます！
.
トリュフは
キノコの一種で独特な香りを放つことから
香り付けに使われます！
サマートリュフ、黒トリュフ、白トリュフがあり
サマーから白になるにつれ香りが濃く
値段も数倍になります！
この中で一番高級な代物です！
.
キャビアは
チョウザメの卵巣をほぐし塩漬けにしたもの。
黒く小さいのが特徴です！
チョウザメの種類によって
値段もまた変わってきますが、
安いものから高価なものまで様々です。
.
面白いことに
全てヨーロッパの食材でしたね！
ちなみに余談ですが、
日本三大珍味は
【うに】【からすみ】
【このわた】です！
「このわた」というのは
ナマコの腸を塩漬けにして熟成させたもの！
愛知県や石川県で作られています！
.
.
.
続いて
【世界三大料理】
「フランス料理」「中国料理」 「トルコ料理」
なぜその３つ？
日本料理やイタリア料理は？？
、、、と疑問を持つ方もいるはずです。
では一体なぜ
「フランス料理」「中国料理」「トルコ料理」
なのか。
それは、
この料理らは宮廷で食されてきた料理
だったからです！（諸説あり）
それに他の国にまで影響を与えた料理。
これらを考えてこの３つの国の料理になったのではないかと言われています！
因みに、また余談ですが、
「和食」は２０１３年にユネスコ無形文化遺産に
登録されました！！
世界中で「和食」が認知されて
いまでは本場の「和食」を食べに
海外から日本に来るほど！
日本の「和食」も世界の仲間入りしたと
いえますね！
.
.
.
いかがでしたか？
日本人なら知っていたい世界三大○○。
他にもまだまだあるので
是非探してみてください！
.
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.
最後まで読んで頂きありがとうございました！
１９ ３つの【小麦粉】何が違う？
こんにちは！
ゆいです！
今回は【小麦粉】についてです！
小麦粉は一般的に
３種類に分類されます。
【薄力粉】【中力粉】【強力粉】
では今からこの３種類の説明をしてみてください！
.
.
.
と言われてもな。って感じですよね！
実際どう違うのかをきちんとできる方は
少ないかと思われます！！
今回、そんなあなたがこの話を最後まで読んだ暁には、きちんと説明できるようになっています！
この
【薄力粉】【中力粉】【強力粉】
どこが違うのか今から見てみましょう！
.
.
.
まず違うところを見る前に
今から多くでてくるグルテンについて
簡単に簡潔に説明します！
グルテン...
穀物に含まれるタンパク質同士（グリアジン＆グルテニン）が水を加え合体することで形成したもの。
水分を加えることで
粘り気や弾力性が増します！
ってことで、
早速いきましょう！
.
.
.
【薄力粉】
一般的に一番知られている小麦粉は
「薄力粉」ではないでしょうか？
薄力粉は
タンパク質含有量が他の薄力粉より低いです。
ということはグルテンの粘り気や弾力性が
そこまででません！
そんな粘り気・弾力性の少ない薄力粉は
クッキーやケーキなどのお菓子を作るのに
適しています！
ちなみに同じ小麦粉でも
パンのような膨らむものには使えません！
グルテンがそもそもにして少ないため
上手に膨らむことができないのです。
なので粘り気や弾力性が必要ない
クッキーやケーキで使用してください！
.
.
.
【中力粉】
中力粉とは、薄力粉と強力粉の中間の小麦粉。
タンパク質含有量が薄力粉と強力粉の中間なので
弾力や粘りも多少ありますが強力粉ほどではない、
本当に中間にある小麦粉です！
中力粉は別名「うどん小麦」と呼ばれていて、
その名の通り、うどんに適した粉です。
ちなみに、薄力粉と強力粉を混ぜれば
中力粉を買わなくても代用できます！
うどんの他にもお好み焼きやたこ焼きなんかも
中力粉です！
.
.
.
【強力粉】
強力粉とは、薄力粉・中力粉よりタンパク質含有量が多く、一番グルテン形成される小麦粉です！
弾力も粘りも強く
パンを作るのに適しています。
なので別名は「パン小麦粉」とも
呼ばれているます！
その他にも粒が荒くダマにならないことから
食材の粉付けに使用されたりもします。
パンの他にはパスタなんかも
強力粉で作られます！
.
.
.
「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の違い
わかりましたか？
1番の違いは
【タンパク質含有量】でしたね！
.
.
.
次に薄力粉と強力粉の見分け方です！
一見同じような色で見た目で
一緒にあったらどちらか分からなくなる
【薄力粉】と【強力粉】。
しかし意外なところで
すぐに見分けられます！
それは
握った時に
【ダマになる】か【ならない】か。
「薄力粉」はとてもダマになりやすく
握ると他の上でかたまります！
それに対して
「強力粉」は握っても
ダマになることがないんです！
これは
それぞれの粒の大きさにあります。
薄力粉はとても細かい粒子に対して
強力粉は荒い粒子です。
なのでちょっと水分で薄力粉は反応して
ダマができてしまうのです！
もし「薄力粉」と「強力粉」があったら
試しにやってみてください！
.
.
.
いかがでしたか？
同じ小麦粉でも全く違いましたね！
このように分類は同じでも
全く異なった食材はまだまだ存在します！
そんな食材を見つけたら
何が違うのか探ってみてください！
.
.
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
１８ 【上級】切り方って種類豊富！
こんにちは！
ゆいです！
前回、前々回と【初級編】【中級編】を
やっていきました！
復習したい方はこちら！
↓
↓
↓
【初級編】
【中級編】
今回で最後です！
【上級編】！！
それではいきましょう！
.
.
.
【ささがき切り】
ささがき切りは
包丁で削るように切る切り方。
難し時はピーラーからやってみましょう！
ささがき切りしたゴボウは
きんぴらごぼうにしたり、豚汁に入れたり
して使います！
.
【そぎ切り】
そぎ切りは
厚みがあるものを削ぐようにして切る切り方。
こちらの切り方には注意点があります！
それは抑える手を台につけないことです！
そぎ切りをする時、
大体は包丁が自分の手の方に向かってきます。
なので台に手がついていると
自分の手を切ってしまう恐れがあります！
そぎ切りをする時は抑える手を
十分注意してください！
.
【さいのめ切り】
さいのめ切りは
角切りの小さいバージョンです！
約２cmの大きさだった角切りに対して
さいのめ切りは１cm幅です。
小さくなることで少し難易度は上がりますが
サラダから炒め物まで
様々活躍できる切り方になります！
.
【千切り】
千切りは
細切りとは違い、細切りよりさらに細いです！
キャベツと他の野菜とでは
切り方が違うのですが、
約２mmの細さということを
覚えておいてください！
切り方は細切りと同じで
野菜を板状に２mmくらいの薄切りをし
それをまた同じくらい幅に切っていく切り方。
細くなるにつれ
板状に切る時が難しくなります！
.
【小口切り】
小口切りは
万能ネギなどを切る時の切り方。
大体２mm幅に切って小さな輪切りにします。
元が小さいので、少し厚めにきると
すごく目立つので同じ厚さを心がけてください！
.
【みじん切り】
みじん切りは
主に玉ねぎの切り方。
１〜２mm角程度の細かさに切ります。
切り方は
縦半分にし、芯の部分を残して縦に薄くスライスしていきます。そうしたら横に１cm幅ずつ切り込みを入れ、繊維に逆らった状態で端から細かく切っていきます。
はじめの縦のスライスをいかに薄くできるかによってみじん切りの大きさが変わってきます！
.
.
.
いかがでしたか？
やはり【上級編】は難しいですね！
以上で切り方の【初級編】【中級編】【上級編】は
終わります！！
全部で18個の切り方を紹介しました！
正直まだまだ切り方はあります！
しかしこの18個は
よく使える切り方ですので
きちんと覚えて
切れるようにしましょう！
.
.
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
１７ 【中級】切り方って種類豊富！
こんにちは！
ゆいです！
前回は切り方の【初級編】をやってきました！
復習したい方はこちらから！
↓
↓
↓
今回は切り方の【中級編】を
やっていこうと思います！
準備はいいですか？
それではいきましょう！！
.
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【細切り】
細切りは
野菜を板状に３〜４mmくらいの薄切りをし
それをまた同じくらい幅に切っていく切り方。
シンプルですが
板状に切るのが難しいところ！
細切りにした野菜は
サラダにすることが多いです！
.
.
.
【薄切り】
薄切りは
野菜を約２mm幅の厚さに切っていく切り方。
高さがある野菜だと
どうしても上下の厚さが変わってきてしまいます！
そこを気をつけながら切るといいですね！
こちらもサラダにすることが多いです！
.
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【斜め切り】
斜め切りは
細長いものを切る時に使う切り方。
普通に切ると小さくなりますが
斜めに切ることで見た目が大きくなります！
こちらはいろんな場面で使いますが
ネギで例えるとすき焼きで使用します！
.
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【短冊切り】
短冊切りは
約１cm幅の板状に切った野菜を
約２mm幅の薄さに切る切り方。
七夕の短冊の形をしているので
短冊切りといいます！
主に炒め物に使われます！
例えば焼きそばの人参の切り方です！
.
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【拍子木切り】
拍子木切りは
その名の通り拍子木に似た形をしているので
そう呼ばれています！
切り方は短冊切りに似ていて
約0.5〜１cm幅の板状に切った野菜を
同じ幅の厚さに切る切り方。
主に和え物や酢もの、味噌汁などで使われます！
例えば柚子大根の大根のような切り方です！
.
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.
【角切り】
角切りは
拍子木切りに切った野菜を
端から同じ厚さの幅に切る切り方です。
サイコロのような形をしているのが特徴！
大体２㎝幅の大きさにします！
例えば麻婆豆腐の豆腐のような切り方です！
.
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.
【中級編】はいかがでしたか？
【初級編】より少しばかり
難しくなっているのでないでしょうか！
次は【上級編】です！
中級編より少し難しくなっていますが
これを覚えているだけでレパートリーが増えるので
きちんと覚えましょう！
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
１６ 【初級】切り方って種類豊富！
こんにちは！
ゆいです！
野菜の切り方って
いろんな種類がありますよね！
でも全て使ったことがある方は
少ないんじゃないかな？と思います！
今回はそんな切り方について
【初級】【中級】【上級】の３編成にして
説明したいと思います！
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【乱切り】
乱切りとは
細い形状の野菜を回しながら切る切り方。
不規則な形で、
なおかつ同じ大きさが好ましいです！
煮物やカレーなんかに使われることが多い
切り方です！
.
【ざく切り】
ざく切りとは
葉物の野菜を３〜５㎝幅にザクザクきる切り方。
野菜炒めや鍋系に使われることが多い切り方です！
.
【いちょう切り】
いちょう切りとはイチョウの形に似ていることから名前がつけられた切り方です！
切り口の丸い人参や大根を４等分にして
５mmから８mmの薄さに切ります。
お吸い物や煮物、
サラダなんかに使える万能な切り方です！
.
【輪切り】
輪切りとは
切り口の丸い人参や大根を
そのまま0.5〜２㎝の厚さに切っていく切り方。
厚みによって料理も変わりますが
大体はよく煮込むものに使われます！
例えばおでんの大根です！
.
【くし切り】
くし切りとは
球体の野菜（玉ねぎやトマト）を
半分に切って放射状に切っていく切り方。
カレーの玉ねぎやサラダのトマトなどに
使われる切り方です！
.
【半月切り】
半月切りとは
輪切りを半分に切った切り方。
こちらは大きく厚かったら煮物、
薄かったらサラダなんかにも使えます！！
例えば、豚バラ大根です！
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【初級編】はいかがでしたか？
今日からいろんな料理に使えるような
切り方でしたね！
次はちょっと難しく【中級編】をやります！
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
１５調味料の【重さ】は千差万別！
こんにちは！
ゆいです！
あなたは
いろんな調味料の
小さじ、大さじのグラムを
気にしたことありますか？
小さじ＝５g
大さじ＝１５g
とは限りません！
今回はそんな調味料の重さについて
書いていこうと思います！
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ではまず、
小さじ５g、大さじ１５gの調味料からです！
水が一番分かりやすいかと思います！
そんな水と同じ重さの調味料は、、、
【酒】【酢】【牛乳】
【生クリーム】【粗塩】
などなどです！！！
これらは水と同じ重さになります！
.
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次に、
【醤油】【みりん】
【味噌】【塩】
は
小さじ６g
大さじ１８g
水や酒などと比べて１グラム多いですね！
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次は粉類の
【薄力粉】【強力粉】【片栗粉】
は
小さじ３g
大さじ９g
水より軽いんです！！
.
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次に、
【バター】【マーガリン】
【サラダ油】【ラード】
は
小さじ４g
大さじ１２g
こちらも水より軽いですね！
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などなど！
このようにある程度のgを知っていれば
いざ軽量スプーンがなくても
役立ちますね！
レシピを見る時、
大さじ小さじが書いてあったら
是非gにして表してみてください！
どのくらい入っているのかが
目で見て分かることで
他の料理をする時にも役立つはずです！
数字を覚えるのが苦手な方はは
「水より軽かったな」
「水より若干重かったかも？」
程度からで大丈夫です！
とにかく全てが
小さじ５g、大さじ１５gではないということだけ
頭の中に入れておいてくださいね！
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最後まで読んで頂きありがとうございました！
